» Francia » Prelibatezze francesi: come gustare il meglio dai ristoranti

La cucina francese è ricca di prelibatezze: foie gras, ostriche, tartufi, lumache… sono solo le più famose. In passato, ad esempio, il piccione francese era molto apprezzato. Tutte le prelibatezze dei ristoranti di Parigi costano un bel po’. Vi spieghiamo come i francesi stessi escono da questa situazione e come organizzare una cena di lusso e non dire addio a tutti i vostri soldi.

Formaggio francese

I formaggi francesi si acquistano al mercato o in negozi speciali chiamati fromageries. Per sapere cosa sono questi negozi e gli indirizzi dei migliori, consultate il nostro articolo: 10 formaggi da provare in Francia

Qui si vendono formaggi di fattoria, freschi o molto stagionati (a seconda del tipo di formaggio, ovviamente) e incredibilmente deliziosi. A volte il prezzo di un chilo di formaggio al mercato raggiunge i 50–60 €. La media, tuttavia, varia tra i 30 e i 40 €. Naturalmente, non è necessario acquistarne un chilogrammo intero. 200 grammi sono più che sufficienti per provare. Ma non è comunque economico.

È possibile acquistare formaggio decente anche nei supermercati. Forse non è molto patriottico nei confronti dei produttori, ma cosa si può fare? Il nostro obiettivo è risparmiare. Cercate i formaggi con queste etichette: Appellation d’origine protégée e Indication géographique protégée. Eccole nelle immagini:

Queste etichette attestano che il formaggio (e altri prodotti agricoli) sono stati prodotti nella loro area geografica (ad esempio, il Camembert nel Camembert, non in un’altra area o addirittura in un altro Paese) e che hanno soddisfatto i requisiti di qualità in tutte le fasi della produzione.

In generale, questo tipo di formaggio viene prodotto soprattutto da grandi aziende agricole e venduto ai supermercati in grandi quantità. La qualità di questo formaggio è elevata, ma il suo prezzo è più basso a causa del grande volume di fornitura. Quindi, andate da Carrefour, Monoprix, Auchan e altri supermercati per cercare il formaggio con queste etichette.

Un’opportunità speciale: Lo Chalet Savoyard offre un intrattenimento illimitato. Un piatto svizzero invernale si chiama raclette: patate e prosciutto immersi nel formaggio fuso. Questo ristorante è specializzato proprio in questo piatto e offre ai visitatori la possibilità di mangiarne a volontà!

Lumache

Oh, quelle deliziose perle in salsa d’aglio! È spaventoso assaggiarle per la prima volta, ma vorrete mangiarle di nuovo. Pascolano nei campi di basilico per un mese prima di arrivare nel vostro piatto. Una dozzina di lumache costa 15–20 € in un buon ristorante.

Ma a Parigi c’è un posto fantastico che serve lumache a metà prezzo. Si tratta di Bouillon Chartier. Ne abbiamo parlato nel nostro articolo sui 10 posti dove mangiare a buon mercato a Parigi. Si tratta di una grande sala da pranzo quasi chic, con un’atmosfera storica, rumorosa e con cibo francese autentico ma a buon mercato. Un ottimo consiglio!

Vino

Abbiamo scritto su come scegliere un buon vino. Leggete l’articolo qui:

In breve, un vino decente parte da 4–5 € a bottiglia. Questo è il vino che i francesi bevono a pranzo. È possibile acquistare un buon vino a 10–12 €. E per 20 € si ottiene una grande bottiglia che verrà elogiata durante una cena.

Esistono, ovviamente, vini molto più costosi. Ma per la prima conoscenza non bisogna sforzarsi troppo. Ma non si dovrebbe nemmeno comprare qualcosa di più economico di 4 €. Queste bottiglie non sono aceto, questo è vero, ma non vi consigliamo di provarli.

A Parigi ci sono anche molti saloni del vino. I più grandi si trovano a Porte de Versaille. Il salone più popolare tra i parigini è il Salon de vigneron independant. Di solito si svolge a novembre. Ma a Parigi ci sono saloni del vino quasi ogni mese. L’ingresso costa 5–8 €, a tutti viene dato un bicchiere e si può assaggiare tutto! È possibile acquistare ciò che si desidera.

Champagne

Lo champagne può essere degustato anche alle fiere del vino. Anche lo champagne è un vino. Oppure potete andare a Reims, visitare le cantine delle grandi case di Champagne e fare una degustazione. E se venite a Reims per Natale, troverete una tale quantità di questa bevanda spumeggiante al mercato locale che oooh… farete meglio a controllarne il consumo, o vi girerà la testa!

Foie gras

È possibile acquistare il foie gras in quasi tutti i supermercati. Basta cercare il barattolo con la dicitura Foie Gras tra i paté. Ricordate che il foie gras va mangiato con la marmellata di cipolle e che la fetta non va spalmata, ma posta sul pain perdu, uno speciale pane dolce.

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Ostriche

Spruzzateci sopra del succo di limone! In questo modo saprete se sono fresche. Se si muovono, sono le più fresche. Nei ristoranti decenti di Parigi una dozzina di ostriche di prima categoria costa almeno 30 €. O 50. Forse anche di più.

Quindi la prima opzione per provare le ostriche è andare in un mercato parigino. I parigini mangiano ostriche a Natale e Capodanno. Perciò a novembre e dicembre ogni mercato ha una bancarella di ostriche, e spesso anche in altri periodi dell’anno.

Si può mangiare direttamente lì, perché i venditori di ostriche di solito hanno dei tavoli. Vi danno un po’ di vino, aprono le ostriche ed ecco a voi una delizia parigina per 10–12 € a dozzina.

La seconda opzione è un’avventura.

Noleggiate una macchina e andate in Normandia o in Bretagna. Non prendete quelle costose e inutili escursioni in cui vi portano in giro per i luoghi turistici e vi portano a mangiare in pessimi caffè. Prendete un’auto e guidate voi stessi!

Visitate Cancal. È lì che si trovano le ostriche. Una dozzina costa 5 € al mercato locale. Il risparmio sulle ostriche potrebbe non giustificare del tutto il vostro viaggio, ma vivrete un’esperienza meravigliosa!

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Tartufi

I tartufi non hanno bisogno di essere assaggiati. Li amerete subito. Questo aroma viene solitamente aggiunto ai piatti sotto forma di burro, pasta o, in rari casi, di fettine sottili.

I piatti a base di tartufo sono sempre costosi. Semplicemente perché il prezzo di un singolo tartufo può raggiungere i duemila euro. Se si confrontano due piatti identici in un ristorante, quello con i tartufi costerà 2–3 volte di più di quello senza tartufi.

Il modo più semplice per risparmiare è acquistare al supermercato una deliziosa pasta al tartufo (Pesto à la truffe blanche) e prepararla da soli. La ricetta è oscenamente semplice: si fa bollire la pasta, si aggiunge la pasta e il piatto al tartufo è pronto. Un quarto d’ora e avrete nel piatto una vera prelibatezza. È veloce, comodo e potete sorprendere i vostri ospiti.

Condividete le vostre esperienze nei commenti e buona degustazione!